不同等級的白酒其外觀、口感、理化有著不同指標，在實際生活中國家相關部門往往著重衛生指標、理化指標、酒度、凈含量和標簽的檢測，口感因無量化指標且因人而異不能合法的表述。因此符合國家標準的酒不一定就好喝。

    口感是一個歷史的范疇，不同地域、不同時期、不同的人群有著不同的偏好。濃香型白酒一向以窖香濃郁洋洋自得，曾幾何時卻被淡雅型逐漸取代。80年代酒精勾兌酒的興起已經讓大多數人曾津津樂道的糧香味、糟香味和酒香味從記憶中淡出。

    中國白酒的酒精度較高，有62度、65度、67度之高。這么高度數的酒在世界其他國家是罕見的。近年來，國家提倡低度白酒，不少白酒生產廠家，已試制成功了39度、38度、30度等低度白酒。低度白酒出現初期，大多數消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，不過到了20世紀90年代初，城市消費者開始習慣低度白酒，在宴席上已經逐漸成為較受歡迎的品種了。

    相比于傳統白酒來說，定制的酒水不僅能充分的彰顯出消費者的個性、檔次等元素，更能讓消費者對其品質放心，而且更加的契合用酒場合的氛圍。因為在酒體的酒質、口感、年份上，以及酒瓶的造型和外包裝的設計上都是根據消費者的想法和需求進行設計定制的，并且每一個環節都由消費者親自把關，當然也就會對其更加放心，也更加的契合場合的氛圍。由于定制產品都是消費者直接和白酒定制廠家聯系拿貨，中間沒有任何的中間商，是以其價格可以算是成本價，顯得更加的實惠。

    高端白酒定制是指白酒定制廠家根據客戶的特定需求，從品質和形象設計著手為客戶量身打造出具有濃郁個人專屬風格的酒水，是一種“一對一”式的高品質服務產品。

    與一般用酒相比，定制酒打上了用戶的風格烙印，具有更多的個性元素和紀念意義。從定制內容而言，有側重于酒類包裝的定制，有側重于酒質的定制，或兼而有之。定制酒類包裝的客戶可尊享個性化酒瓶外觀、祝福語、刻字等個性化服務。定制酒質客戶可尊享獨特酒配方、制定年份等個性化服務。