配制酒生產廠家

新聞分類

產品分類

聯系我們

電 話:0753-7186288  

Q Q:123456789

Email:1817026438@qq.com 

網  址:www.gifuhub.com

1號倉地址:中山市三鄉鎮前隴村南華大街5號

公司地址:廣東省梅州市蕉嶺縣                                                


 


白酒定制的酒制作工藝

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 美酒tips

白酒定制的酒制作工藝

白酒定制的酒制作工藝

發布日期:2019-08-16 作者:梅嶺泉酒業 點擊:

    白酒的核心工藝是回沙工藝,即每輪酒醅都潑入上輪尾酒,回窖發酵,加強產香。酒尾用量應根據上一輪產酒好壞,堆集時醅子的干濕程度而定,一般控制在每窖酒醅潑酒1 5kg以上,隨著發酵輪次的增加,逐漸減少潑入的酒量,后丟糟不潑尾酒。


    香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等特點。顯著的是,醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮,醉后不上頭的特性。

  

白酒定制廠家的白酒使用麩曲作為糖化發酵劑,一般發酵時間二三十天,糖化發酵徹底,一次取酒:麩曲醬香型白酒生產具有發酵時間短、出酒率高、貯存期短、資金周轉快、價格低廉的特點。


白酒定制廠家

    勾兌是白酒釀造過程中一種非常重要且必不可少的工序。因為白酒在釀造是純人工操作,在不同輪次、不同生產班組釀出的酒口味、度數會各有不同,所以需要通過相應的配比方式,去除雜質,協調香味,統一度數。


     坤沙酒(醬香大曲酒)也叫“圓籽酒”,坤沙酒在茅臺鎮也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,專業術語為醬香大曲酒,常說的正宗醬香型白酒,是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝進行生產,生產周期長達一年,出酒率較低,品質較好;其工藝精髓為“多次高溫堆積發酵”工藝(又叫“回沙”工藝),即使將原料經9次蒸煮,8次發酵,7次取酒;并經過三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠全部粉碎,破碎率小于或等于20-30%(下沙2:8比例和糙沙3:7比例)。白酒定制廠家傳統工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經是幾十元了,所以銷售價格較高。


本文網址:http://www.gifuhub.com/news/509.html

關鍵詞:白酒定制廠家,配制酒生產廠家,黃酒生產廠家

最近瀏覽:

在線客服
分享 一鍵分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址
波多野结衣av高清一区二区三区_波多野结衣高清视频免费观看_波多野结衣无码